Перед тем, как распечатать подборку клиенту, нужно переключиться в режим отображения на подборке только тех данных, которые можно видеть туристу. Для этого на подборке справа вверху должен быть выбран режим туриста, то есть написано "Вы смотрите как турист". Будет скрыто название ТО, исходная цена тура (если вы её меняли) и прочее -- в общем, всё то, что вы не хотели бы показывать туристу.